Ингредиенты для приготовления зайца в перченом соусе (на 6 порций):
1,5 кг зайца, 1 чайная ложка соли, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, черный перец на кончике ножа (2 дозы), 1 чайная ложка красного перца (острого), 3 столовые ложки растительного масла, 6 горошин белого перца, 1/8 л сухого красного вина.

Продукты:

1,5 кг мяса молодого жирного зайца, 2— 3 луковицы, 50 мл оливкового или подсолнечного масла, 150 г соленого сала, ореховые листья.

Сдобное тесто
Заяц 200 г
Печенка 200 г
Шпик 200 г
Масло 2 ст. л
Яйца 2 шт

1 заяц (1 - 1,5 кг.) 140 г. сала шпик, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки муки, 50 г. сливочного масла, 3 стакана тушеной свеклы (отварной фасоли), соль, перец по вкусу. Для маринада: 1 л воды,1 стакан шестипроцентного уксуса, перец, соль, по 2 измельченных корня моркови, петрушки.

Продукты: 
мясо 0.5 кг
уксус 1 ст. ложка
сало свиное 100 г
жир 50 г
клюква 50 г
томат-паста 50 г
чеснок 5-6 долек
лук репчатый 1 головка
перец по вкусу
соль по вкусу

Продукты: 
лосятина без костей 500 г
масло сливочное 60 г
лук репчатый 2 шт.
мука 20 г

сметана 150 г